Month: 2014-03

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時間：2014-03-05 03:17
【台小編私房料理－又是海陸大PK！你最想吃哪一道】 最近豬肉的價格暴漲，如果想在家做菜但又不想花大錢，其實也可以用其他食材代替豬肉唷！像是種類多的海鮮、平價又好吃的雞肉…等等。今天又是海陸PK了，你們最想吃哪一道呢？(台小編和台小妹大喊加油～～) <黃酒蒸魚>
材料：鮮魚1尾(約500g)、鮮香菇片2朵、紅蘿蔔片20g、金針菇20g、蔥絲少許、香菜少許… 更多
調味料：A[玉泉黃酒1大匙、薑片20g、蔥段20g、鹽1/4小匙]；B[玉泉黃酒2大匙、鹽1/4小匙、淡醬油1小匙、細砂糖、烏醋、香油、魚高湯]
作法：
1.鮮魚洗淨擦乾，放入調味料A所有材料醃5分鐘，再放入蒸鍋中蒸15分鐘至熟，取出備用。
2.鍋燒熱，倒入少許沙拉油，放入鮮香菇片、紅蘿蔔片和金針菇炒香。
3.再加入調味料B所有材料煮勻，淋在作法1的蒸魚上，最後再放上香菜蔥絲裝飾即可。 <花雕燒鳳翅>
材料：雞翅1200g、蔥段20g、八角2顆、桂皮5g、乾辣椒5g、水適量
調味料：玉泉花雕酒250cc、醬油80g、蠔油20g、冰糖1大匙
作法：
1.雞翅洗淨瀝乾，放入滾水中汆燙，撈起泡冰水，再撈起瀝乾備用。
2.鍋燒熱，倒入少量沙拉油，放入蔥段爆香，再放入八角桂皮乾辣椒炒香。
3.放入作法1的雞翅、所有調味料和水，煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋燜20分鐘至熟，最後再打開鍋蓋，轉中火略煮收汁至入味即可。 #台酒酒香料理 #酒香料理
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圖片
 再教大家一些小撇步^.<
[黃酒蒸魚小秘訣]
以蓬萊米、小麥為釀製原料的玉泉黃酒，富含豐富的氨基酸，質醇味… 更多厚，搭配清淡的魚類最為適合。在料理魚類之前，可以先用黃酒抹在魚身靜置5分鐘，這樣不僅可以去腥，還可提鮮，蒸魚更別有一番風味。