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- 農委會37特蒐隊。 16,487 個讚 · 1 人正在談論這個。你是否也和我一樣，有著說不完的動人際遇，藏著各地的微笑故事。歡迎來到這裏，與我一同發掘、傳遞別人不知道的台灣之美！！
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【看仔細～醬油釀造名詞大公開】 『柴、米、油、鹽、醬、醋、茶』，這些是日常生活必需品，想煮一道色香味俱全的菜，醬油不可少，在廚房一定看的到它的身影～
但是市面上玲瑯滿目的醬油中都有釀造兩個字，到底哪些才是真正的純釀造的醬油呢？
認識這三種釀造方式，當個聰明的消費者就不會被廣告詞迷惑囉 目前市面上醬油製造方法分為三種：… 更多
釀造醬油：利用麴菌的酵素和食鹽的防腐性來發酵熟成，最後變成胺基酸、糖分、有機酸、酒精、酯類等之混合物而製成美味可口的醬油。 半化學半釀造醬油(即合成醬油)：將胺基酸液添加種麴後發酵2~3月後壓榨，當然香味不如純釀造。 化學醬油：富含蛋白質之原料(如黃豆、脫脂黃豆等)，加鹽加水分解、中和、過濾而成之胺基酸液，因含有刺激性的味道，無法釀造出醬油所特有的香味。 還有更多醬油分類的介紹唷，請看→
http://www.tdais.gov.tw/view.php?catid=1454
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