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行政院農業委員會， 台北市。 319,233 個讚 · 14,098 人正在談論這個 · 13,044 個打卡次。我們將致力於推廣農業相關政策，分享我們的研究成果等訊息，並不定期舉行農業好康活動。 讓更多農業大小事更貼近你我生活，一起來關懷更多美麗的農業風景吧!
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🥚生活農達人-水煮蛋的蛋黃表面灰綠色安全嗎？ 🤔咦～為什麼水煮蛋去殼後
會看到蛋黃與蛋白的接觸表面出現一層灰綠色
這是不是不好的蛋呀❓ ❌NONO~不是這樣說的唷🤐 📍殼蛋水煮去殼後
偶爾會發現蛋黃有一層薄灰綠色… 更多
這不是因為蛋有問題或是品質不好
就讓小編來幫大家上一堂課吧👨‍🏫 📍蛋黃表面之所以會出現灰綠色
主要是因為蛋在加熱的時候
蛋白中蛋白質的含硫胺基酸會生成硫化物
與蛋黃中的鐵反應生成硫化亞鐵所導致的
化學式： H2S 😶 ➕ Fe ⚫ ➡ FeS+H2
這是正常現象，不會影響食蛋的安全唷😊 😯喔～原來是因為這樣才有灰綠色的 💡硫化亞鐵有時候還會擴及與蛋黃接觸的蛋白
這部分的蛋白也有可能變成黑色喔 ✨灰綠色如果特別明顯，還有以下原因唷
▶蛋白質PH高
▶加熱溫度高
▶加熱時間長 粉絲們都懂了嗎❓
水煮蛋如果看到蛋黃灰綠色不用擔心唷😘 ☀更多的生活小知識都在這邊👉https://goo.gl/XKs8u1 ☀即時收到農業資訊請加入農委會LINE帳號👉https://goo.gl/bJw4yi #生活農達人 #水煮蛋
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