Month: 2018-09

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2132625853728907 時間：2018-09-21 11:00 🥚生活農達人-水煮蛋的蛋黃表面灰綠色安全嗎？ 🤔咦～為什麼水煮蛋去殼後會看到蛋黃與蛋白的接觸表面出現一層灰綠色這是不是不好的蛋呀❓ ❌NONO~不是這樣說的唷🤐 📍殼蛋水煮去殼後偶爾會發現蛋黃有一層薄灰綠色… 更多這不是因為蛋有問題或是品質不好就讓小編來幫大家上一堂課吧👨‍🏫 📍蛋黃表面之所以會出現灰綠色主要是因為蛋在加熱的時候蛋白中蛋白質的含硫胺基酸會生成硫化物與蛋黃中的鐵反應生成硫化亞鐵所導致的化學式： H2S 😶 ➕ Fe ⚫ ➡ FeS+H2 這是正常現象，不會影響食蛋的安全唷😊 😯喔～原來是因為這樣才有灰綠色的 💡硫化亞鐵有時候還會擴及與蛋黃接觸的蛋白這部分的蛋白也有可能變成黑色喔 ✨灰綠色如果特別明顯，還有以下原因唷 ▶蛋白質PH高 ▶加熱溫度高 ▶加熱時間長粉絲們都懂了嗎❓ 水煮蛋如果看到蛋黃灰綠色不用擔心唷😘 ☀更多的生活小知識都在這邊👉https://goo.gl/XKs8u1 ☀即時收到農業資訊請加入農委會LINE帳號👉https://goo.gl/bJw4yi #生活農達人 #水煮蛋影片	@{楊瑤}

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2132625853728907
時間：2018-09-21 11:00
🥚生活農達人-水煮蛋的蛋黃表面灰綠色安全嗎？ 🤔咦～為什麼水煮蛋去殼後
會看到蛋黃與蛋白的接觸表面出現一層灰綠色
這是不是不好的蛋呀❓ ❌NONO~不是這樣說的唷🤐 📍殼蛋水煮去殼後
偶爾會發現蛋黃有一層薄灰綠色… 更多
這不是因為蛋有問題或是品質不好
就讓小編來幫大家上一堂課吧👨‍🏫 📍蛋黃表面之所以會出現灰綠色
主要是因為蛋在加熱的時候
蛋白中蛋白質的含硫胺基酸會生成硫化物
與蛋黃中的鐵反應生成硫化亞鐵所導致的
化學式： H2S 😶 ➕ Fe ⚫ ➡ FeS+H2
這是正常現象，不會影響食蛋的安全唷😊 😯喔～原來是因為這樣才有灰綠色的 💡硫化亞鐵有時候還會擴及與蛋黃接觸的蛋白
這部分的蛋白也有可能變成黑色喔 ✨灰綠色如果特別明顯，還有以下原因唷
▶蛋白質PH高
▶加熱溫度高
▶加熱時間長粉絲們都懂了嗎❓
水煮蛋如果看到蛋黃灰綠色不用擔心唷😘 ☀更多的生活小知識都在這邊👉https://goo.gl/XKs8u1 ☀即時收到農業資訊請加入農委會LINE帳號👉https://goo.gl/bJw4yi #生活農達人 #水煮蛋

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