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【膨鬆劑含鋁傷身？ 身體機能能排出鋁離子】 2013年底爆發了胖達人香精麵包事件後，隨之而來的是對麵包內含的各類添加物的焦慮，而膨鬆劑則為其中之一。 膨鬆劑為製作食品的過程中，可能加入的食品添加物。以麵包為例，加入後會使麵團的孔隙充滿二氧化碳，讓麵團膨脹。而膨鬆劑之所以產生含鋁的疑慮，原因便來自於化學性的膨鬆劑。臺灣大學農業化學系教授賴喜美表示，化學性膨鬆劑發揮作用的原理為酸鹼反應，透過酸的運作和鹼性物質相互作用，進而產生二氧化碳，使食品膨脹、鬆軟。只不過，要讓酸和鹼發揮作用前，必須先做好隔離（例如加入玉米澱粉），否則可能導致導致存放過程中氣體逸散，實際要使用時反倒失去效用。
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膨鬆劑含鋁傷身？證據不足 – 新興科技媒體中心

繼2013年底爆發了胖達人香精麵包事件後，隨之而來的是對麵包內含的各類添加物的焦慮，而膨鬆劑則為其中之一。人們害怕膨鬆劑含有鋁，而且鋁吃多了，會造成阿茲海默症。
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