豌豆(Pisum sativum L.)用途多元，頗富經濟價值，為臺灣重要冬季蔬菜之一，栽培面積430公頃，產區主要集中在中部地區，其中又以彰化縣栽培面積356公頃為全國最大，約佔臺灣總栽培面積之82.6%，多集中於福興、秀水、埔鹽、二林等地(農情報告資源網,… 更多 2020)，盛產期為12月至翌年3月，非產期則自越南、泰國或印尼等國進口。依用途之不同，可分為嫩莢用、嫩豆用、葉用、甜豆用及豆芽用等五種類型，目前外銷則以甜豌豆'台中13號'為主要品種。 豌豆採後呼吸率高、貯藏不易，又目前配合外銷之各別農民栽培面積不大，採收後集貨不易，預冷工作未能落實。建議各位農友在田間採收時暫放避免陽光曝曬，採後處理須立即預冷，目前較建議的預冷方式有壓差預冷，預冷終點溫度在5℃，而後在1℃、相對濕度95%～100%下儲藏，-0.6℃以下則易發生寒害喔~~~~<br> 如果沒有預冷設備也趕快先冰水降溫放在冷藏庫喔~~~ 整理一些最近做甜豌豆實驗採後儲藏後品質不佳的照片給大家參考 #這兩個月看到豌豆就怕