一識蘆洲真 「麵」目~回味切仔麵的濃純香

相傳「切仔麵」起源於閩廣一帶，先流傳到東南亞，再引進台灣，烹調時，師傅習慣將七分熟的麵條，與菜或豆芽菜融入竹篩（竹勺子），在沸水中抖動幾下，傳出沏涮的悅耳聲響，再調理一些獨特的醬料，完成這道Q嫩爽口的小吃，「切仔麵」的名稱因此而來。