Month: 2018-02

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時間：2018-02-20 11:08
台小編酒香小廚房--紹興東坡肉
【材料】
五花肉2斤/老薑1塊/青蔥5支/八角2個/青江菜適量/棉繩1綑
【醬料】
玉泉紹興酒200ml/醬油200ml/醬油膏50ml/冰糖80克/開水2000ml
【做法】
1⃣️ 五花肉切成3-4等份的正方形，用棉繩綑緊打結
2⃣️ 將肉放入一大鍋水中，保持小火狀態，從冷水開始煮約30分鐘，去除血水與腥味
3⃣ 煮好的豬肉瀝乾水份，用小火將每面略煎一下至有點金黃
4⃣… 更多 鍋裡倒點油，加入冰糖，用小火將冰糖炒到融化至呈現焦糖色
5⃣ 豬肉放入鍋中，倒入玉泉紹興酒，倒入開水，醬油和醬油膏，放入薑片，蔥段，八角，大火煮滾後以小火燉2小時，放涼隔夜，讓肉浸在滷汁裡
6⃣ 隔天再用小火燉煮30分鐘-1小時直至軟爛，青江菜川燙後擺盤，淋上滷汁即可
三層肉質分明入口軟嫩的東坡肉，真是一道招待客人的好菜，尤其以玉泉紹興酒入菜，
讓東坡肉少了油膩感，多了一股馥郁芬芳的酒香，讓美味更上層樓，保證讓人吃了還想再吃！ 👉【留言】@你那超會烹飪的好友　拜託！下次聚會做這道吧～
圖片
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