Month: 2013-10

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時間：2013-10-23 02:15
鮭魚卵不是鮭魚媽媽生的！
可經由分子廚藝製作橘子口味的鮭魚卵
內容物1：海藻酸鈉，天然的多醣，可當作食品添加物
內容物2：橘子口味的果汁
內容物3：氯化鈣溶液
1+2+3再倒入圖片中的裝置
一顆顆渾圓飽滿的鮭魚卵就此產生～
原因：海藻酸鈉溶液滴入到氯化鈣溶液中，會與鈣離子發生反應，結合形成凝膠，在表面形成薄膜，形成一顆顆看起來像魚子醬的顆粒。
圖片
 水晶寶寶是和紙尿褲裏一樣的聚丙烯酸鈉高分子吸水材料，所以水晶寶寶泡水後吸水長大，到某個程度就會爆裂。
… 更多 海藻酸鈉是可食用的，但也有工業級的。跟黃豆一樣有飼料級、食用級。若食品業都能有良知不非法使用工業原料級，海藻酸鈉是無礙的！