好的茄子怎麼選~4大要點報你知 茄子如何選購挑選呢?4大重點請記住囉~<br> 1⃣挑選果皮呈亮紫色<br> 2⃣果實飽滿有彈性<br> 3⃣果底部不要太過膨大<br> (以免果實內種子過於成熟老化，影響食用口感)<br> 4⃣果型完整有光澤無損傷 另外，再教大家做一道好吃的茄子料理，魚香茄子… 更多<br> 🧑‍🍳材料：<br> 茄子 500公克、絞肉 40公克、蔥 1根、薑 15公克、蒜頭 20公克<br> 🧑‍🍳調味料：<br> 油 1湯匙、醬油 1湯匙、糖 2/3茶匙、辣豆瓣醬 2茶匙、芡粉 1/2湯匙<br> 🧑‍🍳做法：<br> １．茄子去蒂，切5公分長段再對剖，煮熟(或炸熟、蒸熟)，撈起後略壓茄子以去掉水分(或油分)，置於盤子上。<br> ２．蔥切蔥花，薑及蒜頭皆切末。<br> ３．起油鍋，先炒絞肉至半熟加蔥、薑、蒜同炒，炒至香味四溢時淋下醬油，再倒入4/5杯水，加糖及豆瓣醬調味，湯汁滾後以調水的芡粉勾芡。<br> ４．將(3)項之醬料淋於茄子上，撒上少許蔥花及紅辣椒就完成囉~ 更多茄子料理食譜就在這裡👇https://kmweb.coa.gov.tw/subject/subject.php?id=2091