【加工肉品添加之硝酸鹽、亞硝酸鹽危害人體健康？】 隊長來解惑～<br> 硝酸鹽、亞硝酸鹽是合法可使用之食品添加物，<br> 其功能可抑制肉毒桿菌生長，避免發生食物中毒。 硝酸鹽、亞硝酸鹽為衛福部食藥署表列第五類的食品添加物，<br> 在肉品加工上是要保持肉品鮮豔的紅色及增加醃漬風味；<br> 而硝酸鹽、亞硝酸鹽則可抑制肉毒桿菌的生長～ 於國內CAS優良肉品規範中，針對中式香腸等醃漬加工肉品，<br> 制訂相同之規定，所以可安心食用！ 更多影片說明＆食安小常識，快來看農業虛擬博物館：<br> http://video.coa.gov.tw/videos/play/2697