吃酒糟蟲長大 「金門奇雞」環保又健康

雞有千百種，養法各不同。台大退休教授何國傑正在故鄉金門，推廣吃高粱酒糟蟲長大，有「牌子」的金門純種土雞，期待這種仿效法國經典美食布列斯雞（Bresse Poultry）飼養條件，符合食安標準的海島土雞，成為金門除了高粱酒、貢糖等特產外的另一項「金門奇雞」。曾任台大生命科學院副院長暨生命科學系主任、金門大學教務長的何國傑，有感於目前食安問題嚴重，為讓金門鄉親吃得健康安心，退休後再以自身40年的微生物學與生物科技專…