不能輕忽的海鮮過敏-花蓮醫院

在急診室常見因為食物過敏來求診的病患，據文獻報告發生率約為2~7%左右。任何食物都有可能引發過敏反應，但是據文獻指出約只有不到一半的病患能明確找到過敏原。最常見引起過敏的食物為海鮮、牛奶、蛋、花生、小麥及巧克力等，然而有些食物過敏其實是因食物中所含的香料、防腐劑或抗生素所引起。原肌球蛋白(tropomyosin)是引起多數人食物過敏的過敏原之一，而蝦子、螃蟹就含有原肌球蛋白。一旦蝦子死亡後，體內的酵素會把此蛋白分解出來，而人體食入吸收此蛋白後，具過敏體質的人就可能會產生過敏反應。但事實上，養蝦時所使用的抗生素或抗菌劑，這些藥物也可能是造成過敏的原因。一般說來，過敏症狀在接觸過敏原之後的數分鐘內...