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農是為著恁。 7,969 個讚 · 32 人正在談論這個。透過分享來掌握農業資訊，期待台灣農業跳脫傳統，以科技+知識加值轉型，發展屬於自己的產業特色。
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不管哪款品種的地瓜都含有糖化酵素（β-amylase），差別只在含量高低。地瓜採收後，當儲存溫度超過15℃，糖化酵素開始活化，將澱粉分解為糊精、寡糖、麥芽糖、葡萄糖等甜味物質，提供發芽時的能量，這也是地瓜甜味的來源，因此選地瓜時不要選剛出土者，要在適當溫度下存放一星期以上，甜味才會漂亮。假使要長久保存地瓜，則要確保儲存溫度略低於15℃。(內文)
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徐仲／煮地瓜 | 聯合新聞網

早餐想吃蒸地瓜，走到市場買貨時，順道和地瓜販聊起這個想法，但他不認為蒸地瓜是個好主意，唯有烤地瓜才能吃出美味。
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