徐仲／米粉課 |聯合新聞網

「要怎麼介紹米粉呢？」我畫下米粉的製程圖，表示稻米收成後，必須儲放一陣子，直到色澤略變，才磨碎加水揉成粿團，加熱煮熟後，壓輾擠成條狀，接著再以蒸炊或水煮二次加熱，最後放在戶外風吹日曬，直到乾燥後，才是常見的米粉。