【市集@別苑】手工廚房-韓國泡菜之醃蘿蔔 | 合樸農學市集

圖文 / 志工ㄚ雅 當天氣變冷了，市場上一定會開始出現一堆一堆的蘿蔔山、白菜山，這也代表著要開始製作吃了會全身暖呼呼及冒火的泡菜時間到囉！ 　　在韓國，製作泡菜是每一位婦女的獨門絕活（導遊說的），每一個人製作出來的泡菜，都帶著自已獨特的味道；因為最重要的辣椒粉及辣椒醬很多會用自家生產的辣椒來製作，而這部份還牽扯到了季節、溫度與品種等等所謂的秘方。他們會一次製作出一缸又一缸的泡菜，因為泡菜在他們的生活中佔著極大的一部份；還記得到韓國旅遊時，每一餐，真的是每一餐都有泡菜，而且還是無限供應的量；甚至搭飛機回台灣時，飛機上的餐點中～也有泡菜！！　　 傳統的韓國泡菜，雖然每個人配...