許多人在購買包裝米時，十分在意米的品種為何，只要標上有名氣的品種，例如：台梗九號、台農71號等，便以此為購買的依據，如果廠商不標示品種，就更加無法接受。… 更多 然而我必須說，【品種並非決定好不好吃的關鍵】，一包米，從【施作】方式的不同、【管理】方式的不同、【保存】方式的不同、【氣候或天災】因素、【品質篩選】的落差，皆大大影響米的口感，變因實在太多。曾吃過其他米廠的米，同樣是台農71號，口感相差甚巨，你可以能也完全無法相信這是同一個品種。 相對前面所列出的因素，品種相對是比較小的差異，現在市面上的米品種，基本上連專家、糧商，幾乎沒有人可以單憑外觀及口感就判別出品種，（除非是長米或香米特徵較明顯，而那又是另一個領域，兩者也皆不只單一品種，香米現在也不止台農71號，還有台農77號、桃園3號等）。 因此，【如何挑選包裝米呢？】<br> 筆者建議：相信自身經驗，多看多比較，忠實包裝米【品牌】 混米事實上並不是什麼罪過，主要是為壓低價格，然而，如果消費者認為「這樣的價格」與「這樣的品質口感」令你接受，CP值是ok的，那麼混米其實也並不讓人如此在意。 米大致從【外觀】略可判斷優劣，當然【CNS等級】便是以外觀作為篩選的標準，其內容包含「心腹白多寡」、「碎粒多寡」、「雜質多寡」等，然而這個標準又對某些品種不公平，像是花東有名的高雄139號，有個封號叫「醜美人」，也就是因為它心腹白多，但是卻很好吃，因此我們吃到不同品種的二等米卻比一等米還好吃，也是滿正常的，況且每個人對於口感的喜好也不同。… 更多