【咖啡果肉廢棄可惜 瑞穗農會製蜜餞】 咖啡豆的生產方式，是將果實外表的果肉去除，只取豆籽，果肉通常被丟棄當作肥料，有點可惜。專門種植咖啡、在花蓮瑞穗鄉、當地農會的家政班媽媽們，就利用這些咖啡果肉，製作出全球首創的咖啡蜜餞，不但口感好，還含有豐富的抗氧葉綠素，更創造出新商機。 製作咖啡蜜餞，其實相當簡單，首先摘取熟成紅色的咖啡豆果實後，去除裡面的豆籽，然後將果肉加冰糖，小火拌炒到水份收乾即可，而完成的咖啡蜜餞，帶著濃濃果香，口感甜卻沒有咖啡苦味，搭配香醇的紅茶或是咖啡，剛好就是完美搭配。 資料來源：http://bit.ly/LKuRhj