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【後山 ． 山後故事多】堅持新鮮，才能吃出食物的價值🐟 #品創科技 的老闆—小六，廿多歲就進入餐飲這行。從學徒起家，作到日本料理店的店長，不僅累積了豐富的業界資歷，還為了提升技術與專業技能，進入高雄餐飲學校，作自我的磨練，這一切，都是因為對「料理」的熱情與執著。… 更多 在早期開設料理店的時候，因為想對食材有最直接、根本的了解，小六跑遍了台灣的大小漁港，他相信，只有直闖產地，才能了解食材的根本。因為再怎麼新鮮的魚貨海鮮，由產地到城市，再分送到廚師手裡，新鮮度早已大打折扣了。 而在台北隔壁的宜蘭，擁有黑潮與親潮的豐富海資源，是台灣目前近海漁獲最多的地區之一。小六老闆結合在地資源以及「日本一夜干」的處理工法，讓新鮮的魚貨在上岸後一天一夜之內，立刻運送到工廠進行清洗、鹽漬…..等工作，並以不添加任何人工防腐劑的傳統一夜干工法處理，得以延長其賞味期，顛覆一般人對魚的印象。 「來我們這邊做事的歐巴桑們經常說，清洗這些魚比洗自己家的小嬰兒還要乾淨。」小六認為，只有自己做得用心，客人才能吃得安心。八八節即將到來，趁著團聚的機會，大家可以一起品嚐看看大海的新鮮味。 更多資訊：http://www.6umami.com/
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