高雄區農業改良場-玄米DIY健康自己來 高雄場研發成功家用發芽米電子鍋

　　糙米日本人稱為玄米，發芽後立即煮成的發芽米飯，富含保健成分，是非常好的養生食品。爲讓大眾能方便吃到新鮮安全的發芽米飯，行政院農業委員會高雄區農業改良場 ( 以下簡稱高雄場 ) 精心研發自動烹煮發芽米飯的家用電子鍋，除具備電鍋基本功能，只要按鍵設定功能， 18 小時後即可將糙米煮成發芽米飯，既新鮮味美又養生，值得技轉商品化，嘉惠廣大的消費大眾。 　　高雄場指出，糙米經水浸泡，內部酵素會完全活化，而後長出 0.05~0.1 公分 的芽體，發芽後的糙米具有 10 倍於白米的 γ - 胺基丁酸 (GABA) 、阿魏酸 (ferulic acid) 及六磷酸肌醇 (IP6) 等機能性成分；其中 GA...