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【臺灣工藝線上館 Craft on line】
〖生活工藝系列〗 如煉劍般反覆精焠，只為製一口鍋 鑄鐵鍋、琺瑯鍋、不沾鍋各種科技結晶在瓦斯爐上風風火火地輪了一圈，大概很少人能想得到小時候阿媽用的鐵鍋，竟然會在現代人注重健康的意識下回歸舞臺。 臺語講的「生啊」，指的其實是鑄鐵，但當語音轉成國字，一知半解的狀況下，多數人就會將鑄鐵理解成生鐵。事實上，「生鐵」不過是原料的統稱，它可以做成鑄鐵，也能做成碳鋼。… 更多 為了扭轉「鐵鍋冒大煙」的刻板印象，從選材就與眾不同；更在製程最終，加上一道如煉劍般的「焱火開鍋」工序—將鍋子以直火燒到鐵的再結晶溫度（約攝氏四百五十度），肉眼看去，整個鍋子黑金中透著藍光，此時鐵分子實已發生變化，分子之間結合得愈發緊密，讓整個鍋子的孔隙緻密到近乎為零。孔隙密了，鍋子不必熱到冒煙就能倒油；料理時，蛋白質無孔可入，自然不沾。如是打破主婦們口中「鐵鍋不熱到罄煙，煮食必鋏鼎」的魔咒。 延伸閱讀👉《好日況味》https://reurl.cc/mGNMyW #金屬工藝
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