🍵傳統製茶技術新應用 蔬菜粉變身新興健康飲料 新鮮綠色蔬菜 (如甘藷葉、菠菜) 含有許多抗氧化物質 (ex:多酚類)和機能性成分(ex:葉黃素、葉綠素)，但鮮葉保存期短，且需經烹飪後方可食用，故在使用便利性上有其限制性。茶業改良場 (以下簡稱本場)… 更多 為方便消費者食用，成功利用製茶技術運用於開發蔬菜粉茶加工，把蔬菜變成粉末調飲，除保留其原有的營養價值外，更具備便利性，消費者僅需加水沖泡後即可飲用，亦可作為天然原料應用於🍜麵條、包子、饅頭等加工食品，極具應用風潮。 🥬翻轉嗜好飲料新風潮 蔬菜、水果營養攝取好便利 茶改場場長蘇宗振指出，本場利用傳統茶葉加工過程之乾燥與磨粉核心技術，運用於蔬菜🥦，不僅去除蔬菜草青味，更於加水沖泡即可直接飲用極為便利🥤，除可獲得蔬菜營養成分，亦提升飲料之風味；且加工蔬菜粉保存期限較長，可提升農產品加工加值效益。以甘藷葉粉為例，本場加工技術產品較市售產品具較高的抗氧化能力、色澤鮮綠且風味亦佳，其抗氧化能力是一般的3倍 (圖一)。<br> 本場亦委託👩‍🔬臺北醫學大學利用人體試驗(30人)評估綜合蔬菜粉 (甘藷葉/菠菜葉黃金配比) 對改善體味之效果，統計分析三週實驗期間的資料後發現，受試者自評項目中腳臭、汗臭與衣服油垢味可達顯著的改善程度(圖二)。<br> 本場已開發 #新興蔬菜粉加工技術，加工後可延長保存期限，其富含多種營養素、抗氧化物質及膳食纖維，且不含咖啡因等優點，亦相當適合銀髮族飲用，將帶動健康飲料新風潮，歡迎有意生產相關蔬菜或水果農產品之農友及企業逕洽本場 茶作技術課 蔡憲宗 課長（03-4822059分機501），可先行洽談原料加工及相關製造技術及調整方法，俾利共同推動健康飲料新市場。