別把蛋洗壞了！ 真的，不是洗破，是洗壞。 蛋殼看似緻密，但其實上面遍布密密麻麻的氣孔。新鮮剛下的蛋，表層有薄薄的天然油脂保護。這層天然油脂將氣孔塞住，使得蛋白跟外界隔離。一旦清洗過後(不管是清水或家用洗潔精) ，天然油脂遭到移除，保鮮期就大幅縮短。一般而言，新鮮的雞蛋冷藏可保存3~4週；而洗過的蛋只剩下3~4天。 所以，買回家的蛋，千萬別洗洗擦擦再進冰箱。