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科技大觀園，台北市。 70,490 個讚 · 643 人正在談論這個 · 11 個打卡次。科技大觀園是充滿科學知識的寶庫，我們用有趣、容易懂的方式介紹科普知識和時事！知識就是力量！【科技大觀園】Q博每天幫你補充科學能量！有 IG、YouTube，訂閱追蹤追起來！

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【老闆，我要一杯 QQ ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ好喝到咩噗茶】 🥤 古早味甜品「愛玉」身受臺灣人喜愛神奇的是，愛玉其實是少數完全不需要經過任何烹煮或是添加物就能自己在室溫下產生「膠化反應」的神奇食物！這麼違反科學常理的物質，過往居然鮮少有人去研究其箇中原由？這次就讓我們一起來深入了解「愛玉」能夠神奇成膠的原理吧！

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從銅板美食到生物材料，你所不知道的愛玉凍科學！ - 研之有物 │ 串聯您與中央研究院的橋梁

甜品中常見的愛玉，其實是非常有趣的生物材料，它並不需要加熱、也不需要額外的添加物，就可以在室溫底下凝結成膠，變成愛玉凍。中央研究院物理所陳彥龍研究員，分析愛玉在凝膠過程黏性與彈性的改變，最後建立數學模...

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