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科技大觀園， 台北市。 70,490 個讚 · 643 人正在談論這個 · 11 個打卡次。科技大觀園是充滿科學知識的寶庫，我們用有趣、容易懂的方式介紹科普知識和時事！知識就是力量！【科技大觀園】Q博每天幫你補充科學能量！有 IG、YouTube，訂閱追蹤追起來！
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☕ 上班前來一杯香濃咖啡，🍫 下午再配 75% 黑巧克力蛋糕 這些帶來日常小確性的食物，究竟是怎麼來的呢？ ☕ 咖啡｜咖啡果採收後，經由「發酵」方式，讓微生物協助把果皮與果肉、與果膠等部位剝除。 >> 在發酵過程中，咖啡也會因此產生不同的香氣與風味！ 🍫 巧克力｜從可可果實的種子加工而成，一樣會經由「發酵」讓大自然中的菌種分解果肉 >> 發酵過程中會形成一些酵素，讓原本苦澀的可可豆轉變為具有風味的巧克力原料！ 原來，這兩者都是所謂的「發酵食品」！
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神級發酵食品-咖啡與可可 來自食藥好文網

2019/12/4 上午 12:00:00 15791 次瀏覽 神級發酵食品-咖啡與可可 文章出處：食藥署 咖啡可可發酵水洗發酵桿菌乳酸菌醋酸菌酵母菌黴菌日曬科普精選 咖啡與可可都是一種發酵食品，這可能是很多人沒有留意到的事情。不僅如此，還.....
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