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科技大觀園，台北市。 70,490 個讚 · 643 人正在談論這個 · 11 個打卡次。科技大觀園是充滿科學知識的寶庫，我們用有趣、容易懂的方式介紹科普知識和時事！知識就是力量！【科技大觀園】Q博每天幫你補充科學能量！有 IG、YouTube，訂閱追蹤追起來！

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#沒學過的知識就是新知識
【難消化性麥芽糊精】
Q博到便利商店，想說年紀也到了，需要顧一下血糖
千挑萬選，選了一罐無糖紅茶
回到家喝到一半，突然看到「本產品添加難消化性麥芽糊精」
嚇到差點噴茶😱 「不是說好無糖嗎，怎麼有澱粉阿！😰」欸！不要驚慌… 更多
這種澱粉被稱之為「抗性澱粉」
是不易被澱粉分解酵素所分解的一種以α鍵結之聚葡萄糖。
許多文獻指出抗性澱粉因為具有不被人體消化酵素水解的特性，因此經過攝食後，抗性澱粉直到人體消化器官的末端-大腸之前，均無法被消化道所分泌的酵素所分解
也就是說抗性澱粉具有類似於膳食纖維的生理功效。👍
若以抗性澱粉取代澱粉的使用，可減少熱量之生成，同時亦不會對食物組織或風味造成影響。另外，由於抗性澱粉可以被結腸中微生物發酵，進而產生短鏈脂肪酸，可降低腸道之pH值，減少通過腸道的時間，藉由增加排泄物體積而具有預防結腸癌的效果，並穩定結腸細胞的增生。😍

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