北榮桃提供夏季居家飲食衛生五大原則，讓您健康一夏 時序進入立夏，臺北榮民總醫院桃園分院盧星華院長提醒，夏季氣候炎熱多濕、適合微生物繁殖，食品容易腐敗變質，因此也是食物中毒事件頻傳時節，此時若未注重居家飲食衛生，即使是在家用餐，也有可能發生食物中毒，因此特別請該院營養師林恬如提供以下五項原則，讓大家能參考遵循，可有效達到預防目的。 一、注重手部衛生… 更多<br> 良好的手部衛生習慣是降低食物中毒發生最簡易可行的方法。調理食物前應清潔雙手，不戴首飾、手錶，若手部有傷口或膿瘡，最好不要調理食物，或是包紮好戴上衛生手套，以免傷口中的細菌污染食物，戴手套是為了保障食品衛生，並非不弄髒雙手，不可本末倒置。另外，在進食前必須將雙手洗乾淨，養成良好飲食衛生習慣，以免病從口入。 二、生、熟食應分開<br> 生、熟食的交叉污染是最常見的食物中毒原因，尤其是在處理海鮮及生肉時最容易發生，因此生食與熟食必須分開調理與擺放，所使用的器具也應分開，尤其不能將處理過生食的刀、砧板及碗盤在未經清洗的情況下與熟食混用，如果家中只有一套砧板和刀具，也應先處理熟食再切生食。近年由於推廣限用塑膠袋政策，民眾多已習慣自備環保購物袋，在此特別提醒，若購物袋曾裝過生肉或未煮熟的食物，沒有清洗就重複使用於熟食或可生食的食物，也會增加食物交叉污染的風險，不可不慎。 三、確實充分加熱… 更多