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~ 幸福點心創意競賽成果-103年得獎作品 ~ 銀牌獎作品 ●石頭燒與馬告鳳梨酥● (洄瀾薯道, 花蓮市) 在由經濟部工業局【推動幸福點心計畫】舉辦的創意競賽，民國103年從全國北中南東四區選出進行決賽的12支隊伍24件作品中，地瓜與鳳梨酥在洄瀾薯道劉瑞祺董事長與師傅的巧手與創意所開發出的【石頭燒】與【馬告鳳梨酥】兩項作品，獲得103年的銀牌獎。… 更多
【石頭燒】源自花蓮七星潭海濱黑色鵝卵石的概念，以花蓮縣秀林、新城鄉海邊的番薯為原料，外皮裹上鳳林鎮生產的竹炭與肉桂粉，兼具色、香外型與內涵，同時又有在地發展食材的融入，得以藉由作品推廣；【馬告鳳梨酥】在地土鳳梨加入原住民的香料-馬告-山胡椒，在土鳳梨的酸甘滋味創造出獨特香茅、薄荷的原鄉風味」，真正採用在地食材達90%以上，是你在別處吃不到的風味，令人驚豔，。
馬告Makauy中文名稱為山胡椒，俗名：豆鼓薑、山蒼子，未成熟前果實是綠色的，開花時花朵就會散發淡淡檸檬香，果實經乾燥處理後外型酷似黑胡椒，將其研磨後會散發薄荷、薑與檸檬的香氣，有種迷人的香味，常為泰雅族與賽夏族人在食物烹調上的香料使用。《本草綱目》裡記載：「山蒼子辛溫無毒，主治下氣消食，心腹間去脹。」在花蓮常常享用原住民美食佳餚，對其中的特殊香料〝馬告〞風味著迷不已的劉瑞祺董事長，特別向花蓮縣萬榮鄉紅葉村的原住民朋友購買〝馬告Makauy〞，慢火烘焙後將之研磨、攪拌、經過多次試驗，調配出完美比例後製成〝馬告Makauy鳳梨酥〞。顛覆味覺記憶的〝馬告鳳梨酥〞有薄荷+香茅的獨特風味，推出後已成為店裡的明星商品，深深獲得顧客好評。… 更多
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