段木香菇？跟一般香菇有什麼不同？ 小時候我們都在課本上學過-菇蕈類是寄生在木頭上的。<br> 其實早就不是了。 現代的香菇生產用的是"太空包"-木屑、米糠、碳酸鈣和菌種，混合成咖啡壺大小的培養包。相對於太空包的是傳統的段木香菇-將樹幹截段鑽孔，並在孔內植入孢子培養。太空包香菇成長快且產量大，口感較鬆軟。段木香菇長的慢，但吃起來更Q也更…傳統。… 更多 外觀上要怎麼分辨呢？太空包生產的香菇菇柄很長。多長？約莫是菇傘直徑的3~4倍！為了避免"驚嚇"到消費者對香菇長相的認知，菇農會將之截斷在正常的長度。因此如果您看到的香菇柄有平滑的截切面，就是太空包生產的。段木香菇的菇柄短而且尾端是皺皺的菇蒂。 噢！順便提一下"有機"香菇，和"一般"香菇的不同。<br> 答案是：沒有太大的不同。香菇是菌類，任何農藥噴上去就長不出來了。香菇成長靠的是寄生木頭分解產生的養分，也不需要施用化學肥料。所以只要菇農不要荒唐到從電鍍工廠的放流管引水灌溉，有機和非有機的差異大概是不存在的。 這讓人想起關於有機咖啡的軼聞。我們平常喝未經標示來源的咖啡(不管是貴如星巴克，或是合宜如7-11)，當中超過95%的咖啡是"有機"的。原因是咖啡多產自世界上經濟較為困窘的區域，那兒的農民根本買不起農藥和化學肥料.....。