台灣大學李玲玲教授邀您花東農遊趣~<br> <品嚐永續的滋味兒><br> 李玲玲<br> 國立台灣大學生物多樣性研究中心主任 去年一個偶然的機會，拿到一本結合了花東有機農產品、美食和旅遊的「花東農遊曆」，這本旅遊指南內容豐富，引人入勝，當下就想找個時間到其中一、兩個地方，享受一下花東的自然風光，同時品嚐在地特有的美食和農產品。可惜我的行程總是太滿，直到今年初，終於一償宿願。… 更多 這趟後山之旅的目的地是花蓮縣的壽豐鄉。在兩天一夜的行程裡，按圖索驥，親自踏進了立川漁場、江玉寶生態農場、佳豐有機農場、風華再現館和小雨蛙生態農場。 立川漁場主要從事黃金蜆的生產、加工與休閒餐飲。壽豐鄉水源充裕，養殖黃金蜆不需要抽地下水，而養殖密度不高，少有疾病發生，因此也不需要用葯，換句話說，立川的黃金蜆既環保又健康，無怪乎除了可佐美味的料理外，也被製成蜆精、蜆錠等保健食品。 第二站是江玉寶生態農場。江先生最初用工業的方式經營農田，既有效率，又很賺錢，然而他也發現土地不堪如此壓榨，因此改種有機作物。現在的江玉寶強調永續，三分之一的農地休耕，以持續土壤肥力，田邊草木茂盛，供作野生動物棲地。他不噴殺蟲劑，每天麻雀都來上班，幫他吃蟲。隔壁的佳豐有機農場面積四公頃，以設施農業為主，農產品更多樣，是壽豐鄉第一個栽培有機蔬菜的農家。江李二人不再追求生產極大化，而是處處以永續著想。他們見證了只要有心肯、做，永續並不是那麼遙不可及。 壽豐鄉農會的風華再現館提供的「田媽媽」風味餐，由鄉農會家政班媽媽掌廚，以花蓮在地的農產品烹飪。我吃的午餐以蜆湯和苦瓜汁為飲料，菜色包括當季生產、不同顏色的紅椒、黃椒、山蘇、包心菜，幾片在地生產的豬肉片和魚肉片，配上招牌的「養生飯」和一碗鮮雞湯。輕鬆自在、鮮美營養! 最後一站是小雨蛙生態農場，場主陳威良以前養雞養豬，現在以種植有機蓮花為業，兼營民宿和夜間賞蛙導覽。陳先生說他曾經換肝，從此改變了生活的重心和態度，一切崇尚自然，不再急功近利。 回程的路上，我腦中不斷浮現這些有機作物生產者的笑容、有機農產品的多樣和風味。有機作物的生產者重視環境和消費者的健康，以自己的產品為榮，更重要的是他們的工作態度和生活哲學，讓我品嚐到永續的滋味兒!