一塊乾淨豆腐的想望：平民美食背後的成本學（摘錄自經典雜誌2月號） | 上下游News&Market新聞市集

黃豆是樂活食物，有「豆中之王」美譽。對於全台兩百萬素食者而言，黃豆更是稻米、蔬果、雜糧以外的主食。黃豆的食用藝術就像魔術一樣，讓人目不暇給：板豆腐、水豆腐、豆乾、豆皮、油豆腐、素肉鬆、素火腿……。然而深入去探討這些五花八門豆製品的安全衛生問題，卻讓人很難樂活得起來。