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早餐吃蛋，減醣又減脂！水煮蛋是最經濟實惠的蛋白質補充品
2020-08-13 早安健康企劃
豆魚蛋肉類是富含蛋白質的食物，也是飲食中主要提供蛋白質來源的種類。… 更多
「豆類」指的是含有豐富植物性蛋白質的黃豆及其製品，像是豆乾、豆漿、豆腐⋯等等，豆類唯一的缺點是20種胺基酸中的甲硫胺酸含量較少，但我們平常每餐吃到的穀物類、堅果類剛好含有較多甲硫胺酸，所以飲食上可以輕鬆互補，讓豆類成為非常優質的蛋白質來源，也是素食者最主要的蛋白質來源。
「魚類」泛指蝦蟹魚貝類，魚類最大的優點是飽和脂肪酸較禽畜類低，可以更健康地攝取蛋白質。一般來說紅肉質的海鮮類通常腹部脂肪量會較高（例如：鮭魚、鮪魚），白肉質的魚（例如：蛤蠣、章魚）脂肪量較低，如果正在控制熱量，低脂肪量的魚類會更適合你，購買時可依照需求情況挑選、調整。「蛋類」是非常經濟實惠的蛋白質來源，除了擁有豐富的蛋白質，蛋黃也包含了脂肪、膽固醇、豐富的維生素A、維生素B1、B2及鐵、磷⋯等礦物質，對於健身族群來說是個價格親民又含有豐富營養的好食材，而且其實飲食中的膽固醇並不會對我們影響太大，偶爾一天吃到2-3顆蛋也沒問題喔！「肉類」就是我們幾乎每餐都會吃到的家禽、家畜類的肉、內臟及其加工製品。肉類相較於其他蛋白質種類含有較多的飽和脂肪，攝取過多會提升心血管疾病的風險，因此建議烹調時可以選擇較瘦的肉品食用，像是腿肉、胸肉、菲力⋯等部位。在選購肉品上有一些小技巧，提供給大家參考如下：
1.肉眼看到的脂肪少挑選：五花肉、梅花肉、培根⋯等皆屬於高脂肪的肉類，盡量減少食用次數。… 更多

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早餐吃蛋，減醣又減脂！水煮蛋是最經濟實惠的蛋白質補充品|早安健康

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何偉英
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