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徐耀昌加油讚， 苗栗市。 46,997 個讚 · 2,074 人正在談論這個。勤政務實 幸福永續
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#阿昌哥來講客 22 【覆菜】
覆菜［pugˋcoi］就是「福菜」，醃漬福菜在客家文化中可是一年一度的大事喔！
你知道梅干菜、福菜、酸菜、芥菜分別誰是誰嗎？
「芥菜」是蔬菜品種，加鹽醃漬成為「酸菜」，經由陰乾日曬，趁著水分尚未完全乾燥，塞入玻璃頻中密封後等待發酵完成，就是「福菜」，至於「梅干菜」，則是酸菜的嫩葉部位，繼續日曬到完全曬乾，就成了梅干菜。
是不是很有趣呢？這就是「芥菜的一生」。
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在製作福菜時，要緊緊的一層一層把菜壓緊密，壓得越緊密，越容易保存。過往的老祖先在存放時，會將瓶子倒置，這也是「覆」菜名稱的由來，到後來為了吉利，漸漸演變成讀音相似的「福菜」。我也來趁機推銷一下，公館在製作福菜、梅干菜可是全國一流喔，歡迎朋友們帶一點回家品嚐，搭配簡單家常料理，非常下飯呢！ 🙏客語讀音承蒙 苗栗縣客家事務輔導團 徐煥昇委員 協助完成。
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