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- 好客ING 。 47,600 個讚 · 1,200 人正在談論這個。好客ING-客家影音網路平台，於2009年8月正式開站， 數位典藏臺灣客家最珍貴、最精彩、最多元的影像與聲音。
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🕵♀HAKKA小百科🕵♀
🥬鹹菜🥬 客家菜裡鹹菜扮演重要的角色，
由於墾荒勞動出汗多👨🌾，需補充鹽分以維持體力🧂，
因此飲食傾向多油多鹽，鹹菜的製作是很費工的，
先在禾埕上曝曬的芥菜，用鹽巴灑在上面，用力搓揉軟化芥菜表皮組織，等芥菜顏色稍微變黃，才一層芥菜一層鹽巴的緊密鋪於水缸中，直到缸滿為止，再以石頭壓緊，靜待半個月左右，鹹菜就能烹煮🥘🍜🍲
無論醃製鹹菜或福菜，都是天然、純手工，不添加任何防腐劑，鹽巴用量就是其中靈魂，完全靠經驗拿捏👨🍳👩🍳圖片
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