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#漫話科技
#2018年全國科普漫畫大賽
▍2018年全國科普漫畫大賽 獲獎作品特輯~ 第2⃣7⃣號
大專生/社會人士組(劇情漫畫)
🥇佳作｜#牛排的血不是血
✏作者｜黃琪傑
🏫學校｜(社會人士)
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是不是有人曾經去吃牛排時，在切開牛排之後，看到流出來的紅色液體，誤以為是血水？那其實是肌紅蛋白又稱肌紅素，如牛肉、羊肉的肌肉組織內的肌紅素含量比例分別為牛肉🐂0.8、羊肉🐐0.6，通稱為紅肉，另外像雞肉🐓只有0.05含量，則稱為白肉。
📍相關閱讀：
自由時報〈三分熟牛排好血腥？其實牛排的「血水」不是血！〉
https://food.ltn.com.tw/article/5032
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陳弘運
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