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您是否也跟小編有過一樣的經驗呢？🤔
開心準備大顯身手煮一桌好菜時👨‍🍳
卻發現菜菜上出現可怕的小黑點
菜菜們到底花生什麼事了❓
別急馬上有請蔬菜葦玲姐👸
為大家來解惑吧！💁‍♀️
#十字花科葉菜常見生理障礙_黑點病
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🏫臺中場蔬菜小學堂🏫… 更多
　
🥬🥬蔬菜上的黑點，其實是十字花科葉菜常見的生理障礙，黑點病或稱芝麻病(pepper spot, gomasho, black speck)為十字花科(Brassicaceae)葉菜常出現的生理障礙，特別在蕓苔屬(Brassica)下B. rapa的結球白菜、不結球白菜類或油菜🥬，以及B. oleracea Capitata group的甘藍更為常見；整年都會發生尤以夏季較為嚴重😫，雖非病蟲害造成，對於質地風味及食用安全基本上亦不會造成影響，但終究會影響產品質量及價格💸。
　
📖這些黑點是怎麼產生的？📖
　
🥬🥬黑點病有可能發生在採收前或隨著貯藏時間增加陸續出現，其初期症狀發生在外葉的葉柄及主葉脈，呈現1-2 mm深色的圓形或中肋上的細長斑點，然後逐漸擴大蔓延到内葉，葉面或葉背都會有😱。
　
🥬🥬光學顯微鏡🔬觀察葉片表皮可見最初的褐化由在2~3個細胞交接處，後擴散到20~30個細胞且組織塌陷，但從葉片橫切面觀察發現褐化現象僅存表皮和部分葉肉細胞，並未向內延伸；以電子顯微鏡則可觀察到黑點處細胞出現細胞壁變形、質壁分離、液泡和線粒體等胞器破壞、細胞核形狀改變及凋亡小體(apoptotic body)等典型的植物細胞程序性死亡特徵💁。
　
🥬🥬… 更多

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留言

廖大虫
謝謝整理好文~
張哲維
十字花科葉菜類黑點病的發生，其核心成因為細胞結構的破損所導致的酚類氧化物累積。
而氮肥又主導細胞結構破損較多成因，包含：
1.氮代謝途徑異常--銨離子、亞硝酸根離子毒害，而硝酸還原酶活性低為其中一指標
2.細胞壁結構不完整--過量氮肥引起的葉片組織軟弱
3.養分不平衡--較硫酸銨、硝酸鉀、硝酸鈣而言，偏施氮肥硝酸銨(無伴隨養分)較容易降低黑點病抗性
張哲維
感謝台中改良場陳葦玲研究員已親自回覆
大致內容如下：
張哲維
你們整理的好棒！學到好多知識~~ 希望可以再看到生理障礙系列的文章=）
然後這段話讓我覺得有點矛盾：
1.特別是在硝酸銨過量時會容易出現白菜黑點病(是跟何種氮肥比較？)
2.相同氮施用量下，以硝態氮為主的處理黑點病較輕微。
但是明明是硝酸根因無法有效被還原為氨基酸，而累積成亞硝酸根造成的毒害。
怎麼反而使用硝酸態氮比較輕微呢？而銨態氮反而加重黑點病？
張哲維
@{廖大虫|bworm.tw} 感謝，已修正
廖大虫
是硝酸銨這個資材比較嚴重。銨硝比 1 比1。
臺中區農業改良場
您好，若有相關進一步的問題可洽048523101轉250陳葦玲博士，謝謝您。
Tifanie Wang
@{王修楊|100006199368544}
廖俊凱
黃健雄
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