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昨天談到麵，今天來談談麵店常見的另一項產品：水餃。煮水餃非常簡單，只要在滾水中加入水餃煮一下就可以了，但除了靠經驗與試吃以外，有沒有辦法知道水餃到底熟了沒呢？
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本實驗探討「為什麼煮水餃要加水？」，經查資料及詢問店家，得知「大概」是為了使水餃皮不容易破。實驗後發現，煮水餃時加水，事實上使水餃皮維持一段時間的「Q度」不變化，同學們稱之為「平原效應」，在此同時，內.....

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