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你有聽過「茭」糖嗎？
某知名速食店上星期宣布停賣焦糖奶茶，而焦糖是將糖經過加熱焦化後所產生的物質，經常用於許多甜點增加風味，糖的來源有很多，最常見的是由甘蔗、甜菜等萃取而成，但台灣常見的茭白筍也可以用來製作「茭」糖喔！
不僅如此，茭白筍萃取出來的糖也能用來製造酒精，而茭白筍本身也是相當營養的食材，具有相當高的纖維，也具有多種營養素如鈣、磷、鐵、維他命A、C、B1、B2呢！
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「茭」糖釀的酒-探討以茭白筍殼製作生質酒精的可行性 - 臺灣網路科教館

茭白筍種植為埔里重要產業，剝除下的筍殼常被棄置路旁造成汙染。本實驗以茭白筍殼為材料，探討其組成，發現因水分含量達85%，無法像稻草燃燒才被棄置路旁，因含有菰菌無法以細菌分解成醣類，故將乾燥筍殼添加無機酸水...
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