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夏日炎炎 食慾不振嗎？😵
咦？小編手上拿著什麼～
當然是冰冰涼涼的甜酒釀飲料呀😋
想知道甜酒釀怎麼製作嗎？
就讓生技研究室的加工專家來教大家💁♀️
如何做出酸酸甜甜好滋味🥰
#甜酒釀 #夏日消暑好滋味
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🍀🍀甜酒釀是糯米與酒麴發酵產生的食品😋，酸酸甜甜的滋味令人食慾大開，可以搭配甜湯、冰品及果汁等一起食用🍨，例如冬天可以做成溫暖的酒釀湯圓🍵… 更多，夏天想要消暑也可以來碗冰涼甜酒釀飲。除了甜品，甜酒釀也可以入菜，在滷肉中加1匙🍲，為料理增添不同風味。讓我們一起來自製甜酒釀，為炎炎夏日帶來不一樣的清涼❄。
📝製作方法：#快點開圖片一起DIY享受甜酒釀吧 🔔小叮嚀：製作過程中用到的器具如勺子與玻璃罐等都需經沸水殺菌。
🔺 圓糯米1台斤洗淨，米與水比例1：1浸泡至米粒能用手捏碎的程度，放入電鍋蒸熟，攤開放涼使米飯溫度降至30°C。 🔺 將酒麴10公克與600毫升水混合(酒麴比例視酒麴種類調整)，將一部分酒麴水與米飯混合均勻。 🔺 混合後的米飯裝入大玻璃罐中至八分滿，倒入剩下的酒麴水，中間戳一個洞方便觀察發酵情形。 🔺 發酵最適合的溫度約30°C，冬天需放在溫暖處並用毛巾保溫，夏天可放在室溫中發酵，約3-5天發酵完成(發酵時間依環境溫度與個人喜好可做調整)。 🔺 發酵好的甜酒釀煮沸以終止發酵，裝入乾淨容器中放涼，放入冰箱冷藏保存，冰涼的甜酒釀即完成。 #感謝生技研究室致柔提供資料
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蔡瀧賢
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