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蔬果產品採收後
容易受到溫度因素的影響🤔
因此小編特地請來本場專家👩🏫
為大家說明蔬果採後處理技術💁♀️
快跟著小編一起看下去吧🏃♀🏃🏃♂
#蔬果採後處理技術做得好 #保鮮沒煩惱
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🍎🍎蔬果產品採收後，尚需經過清潔、分級、包裝📦及運輸🚚才能銷售至消費者。為了使消費者能購買優良💯的新鮮蔬果，農產品除了必須在合適的成熟度採收🙆♀️，還需要及時從田間送至包裝集貨場進行預冷❄… 更多，以避免因田間溫度上升，致使農產品品質降低😔。新鮮蔬果從產地到餐桌的過程中需經過層層運送、品管及銷售，並維持適宜的低(涼)溫環境，以維持蔬果的新鮮、品質及安全☺️。
🍎🍎蔬果採收後仍為具有生命的有機體，會持續進行呼吸、蒸散及其他各種代謝作用，是一種容易損壞的產品💁♀️。蔬果採收後生理代謝作用旺盛時，會使品質快速下降📉並縮短貯藏壽命；若能於採收後將蔬果存於合適的環境條件下，則可維持品質、延長貯藏壽命😀。
⭐採後影響蔬果品質變化的環境因素⭐
採收後影響蔬果品質變化的環境因素主要為🔸溫度、🔸濕度及🔸氣體成分，三者中又以溫度為首要因素。
🔸🔸溫度是影響植物呼吸作用的最主要因素，呼吸作用為消耗氧氣及葡萄糖，產生二氧化碳、水及熱。旺盛的呼吸作用會加速蔬果糖分的消耗、水分的散失、呼吸熱的累積。
🔸🔸在低溫環境❄下貯藏可以降低蔬果採收後的呼吸作用，有效降低呼吸率及呼吸熱的產生☑。但並非貯藏溫度越低效果越好，尚需考量各類蔬果適宜的貯藏溫度🧐，即貯存最適溫度，以發揮蔬果耐貯性及抗病性；若溫度過低則可能導致貯藏期間或回溫時寒害🌬的發生，反而不利於貯藏😔。
⭐感謝果樹研究室庭嘉提供資料
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