🥚生活農達人-水煮蛋的蛋黃表面灰綠色安全嗎？ 🤔咦～為什麼水煮蛋去殼後<br> 會看到蛋黃與蛋白的接觸表面出現一層灰綠色<br> 這是不是不好的蛋呀❓ ❌NONO~不是這樣說的唷🤐 📍殼蛋水煮去殼後<br> 偶爾會發現蛋黃有一層薄灰綠色… 更多<br> 這不是因為蛋有問題或是品質不好<br> 就讓小編來幫大家上一堂課吧👨‍🏫 📍蛋黃表面之所以會出現灰綠色<br> 主要是因為蛋在加熱的時候<br> 蛋白中蛋白質的含硫胺基酸會生成硫化物<br> 與蛋黃中的鐵反應生成硫化亞鐵所導致的<br> 化學式： H2S 😶 ➕ Fe ⚫ ➡ FeS+H2<br> 這是正常現象，不會影響食蛋的安全唷😊 😯喔～原來是因為這樣才有灰綠色的 💡硫化亞鐵有時候還會擴及與蛋黃接觸的蛋白<br> 這部分的蛋白也有可能變成黑色喔 ✨灰綠色如果特別明顯，還有以下原因唷<br> ▶蛋白質PH高<br> ▶加熱溫度高<br> ▶加熱時間長 粉絲們都懂了嗎❓<br> 水煮蛋如果看到蛋黃灰綠色不用擔心唷😘 ☀更多的生活小知識都在這邊👉https://goo.gl/XKs8u1 ☀即時收到農業資訊請加入農委會LINE帳號👉https://goo.gl/bJw4yi #生活農達人 #水煮蛋