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粽子節 也要均衡飲食唷!!--吃粽子時也應搭配蔬菜的攝取 逢年過節時，總是得千叮嚀萬交代的告知病人一些飲食注意事項，尤其是蔬菜不能忘，但美食當前，這些衛教事項完全拋諸腦後，回診時往往不是血糖過高，就是體重增加！
… 更多 其實只要記得「少糖、少鹽、少油、少加工」的四少原則，並且每天攝取三份蔬菜、兩份水果的「天天五蔬果」概念，就可避免攝取過多的熱量。就以端午節為例吧！粽子是家家戶戶應景的料理，而市售粽子種類繁多，口味更是五花八門，如何在滿足口腹之慾時，又不會對身體造成負擔，又兼備營養均衡，是您不可不知的生活小知識。
傳統粽子有著「六高一低」的特色：高澱粉、高熱量、高油脂、高膽固醇、高鹽及高糖，但就是低纖維，再加上粽子是糯米製品，不易消化，對於慢性病患、需體重控制者，甚至一般健康的民眾來說，都不宜攝取過量。所以要記得四少原則：
一、少糖：
粽子以糯米製成，其升糖指數較高，因此有慢性病的患者應淺嚐即止，不可過量，特別是糖尿病患，需控制每餐澱粉攝取量，建議可選擇體積小的粽子，並搭配蔬菜的攝取。而愛吃甜粽的朋友，也避免再沾砂糖提味，並且淺嚐即止。
二、少鹽：
粽子在準備時就已調味，若再加上高油、高鈉的醬料，吃多了可能會增加腎臟的負擔，尤其對有高血壓、腎臟病或心血管疾患者更是不利。若無沾醬不可，建議可將醬料加水稀釋或加入蕃茄、蒜末及薑泥等調配，取代部份的醬料。
三、少油：
許多粽子的內餡是事先炒過，若以豬油拌炒或使用五花肉等，其飽和脂肪含量過高，不適合慢性疾病，建議食材中可多選用瘦肉、蒟蒻，或是以低脂肉品如雞肉等取代。
四、少加工：
隨著時代創新，現在粽子研發出許多新口味，加入香腸、臘肉、培根等加工肉品，除了提高粽子的熱量外，這些加工肉品都含有亞硝酸鹽，更是增加身體的負擔。
雖然粽子是端午節必備的佳餚，但千萬別餐餐都是粽子，並記得多準備1~2份蔬菜搭配粽子享用，飯後再來份水果，如木瓜、奇異果、鳳梨等富含酵素的水果，也可幫助消化。
最重要的是，最好能起身動一動，消耗多餘熱量，避免脂肪囤積，並在過完節後，調整為較清淡的飲食內容，才能讓身材不走樣，吃的又開心喔！
資料來源：聯合新聞網、樂活營養師、uho優活健康網、衛生福利部 本篇文章由 本院營養室 賴筱筠營養師 提供 #粽子節
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