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【重視肉品有效期限 食安自己把關】 不知道大家有沒有可能有這樣的經驗，就是偶爾會不小心買太多肉品，卻放到超過有效期限，直接丟掉相當可惜，卻又怕食用後會對身體造成危害。財團法人食品工業發展研究所研究員王憶鎧認為，若肉品超過有效期限，可能會造成微生物、風味、外觀的裂變，這時候微生物或某些化學作用（例如肉類產生胺、氨、硫化氫、酚、硫化醇等對人有害物質），就會開始影響到人體的健康。甚至病原菌繁殖到一定數量時，就會引發食物中毒，那我們又怎麼了解保存期限和有限期限呢？就跟著小編來了解吧！
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重視肉品有效期限 食安自己把關 – 新興科技媒體中心

生鮮超市已成消費者購買肉品的另一來源。食品工業發展研究所研究員王憶鎧表示，超市肉品經過冷鍊處理，風險比傳統市場的肉品更低。
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