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融合在地與外來文化，精緻優雅、餘韻迷人，值得細細品嚐。 台灣菸酒邀您一起見證台灣之美~ 104 臺北市中正區南昌路1段4號
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＝＝＝＝💓台小編酒香入菜小廚房💓＝＝＝＝
材料：紅面番鴨(母)一隻、薑母半台斤、黑麻油2大匙、薑母鴨中藥包1包、甘蔗一小段、紅標米酒水1200cc、水500cc、紅標純米料理米酒300cc
　　
1、鴨肉塊放入熱水燙過，再用冷水沖洗，將毛清除乾淨。
2、將中藥包加入米酒水後與甘蔗放入電鍋熬煮40分鐘。
3、將薑母分成一半，一半用刀身拍碎，一半放入果汁機加水攪碎後再用紗布擠出薑母汁。… 更多
4、起油鍋，放入兩大匙的黑麻油，用小火開始煸炒剛剛的碎薑塊，直到薑塊呈現微焦狀態。
放入鴨肉塊一起煸炒，這時火就可以轉為中小火。
5、將炒過的鴨肉塊及薑母放入燉鍋內，放入米酒、中藥高湯(濾過)及薑母汁，蓋上蓋子開始燉煮，開始滾後轉中小火慢慢燉約1小時半即可享用。
　　
備註：薑汁在煮過至少三小時以上，辣味就會消失，如果喜歡湯濃郁點的，可以將薑母汁的量加倍，高湯的水減少唷～
　　
冷冷的天氣最適合吃薑母鴨了🤤，濃濃的老薑味、米酒的香氣搭配整鍋的鴨精華，燉煮出來的高湯除了中藥味外，還會有淡淡的甘蔗香呢！喜歡的酒粉不妨在家嘗試看看喔～
【分享】簡單下廚不求人，酒香薑母鴨分享給大家！
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