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科技大觀園， 台北市。 70,490 個讚 · 643 人正在談論這個 · 11 個打卡次。科技大觀園是充滿科學知識的寶庫，我們用有趣、容易懂的方式介紹科普知識和時事！知識就是力量！【科技大觀園】Q博每天幫你補充科學能量！有 IG、YouTube，訂閱追蹤追起來！
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【看準時機加「鹽」 可影響料理風味】 在做料理的時候，「鹽」可以說是很重要的調味，根據每種食材依據本身特性，有不同的灑鹽時機，像是米飯類可以在烹煮前添加些許鹽巴在內鍋清水中，烹煮期間吸收水分的同時，一併獲得鹹味，避免煮熟後再加鹽容易調味不均，提升米飯風味，更多加鹽巴的時機是什麼時候，就趕緊跟著小編一起來學習吧！
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廚房裡的科學：鹽巴加入的時機如何影響料理的入味？－科技大觀園

鹽是化學課本裡赫赫有名的氯化鈉，在水中可以溶解成獨立的帶電離子，也就是帶正電的鈉離子和帶負電的氯離子，由於其尺寸小，活動性高，更容易滲透進食物當中，不僅能修飾味覺，還能壓抑苦味。 每種食材依據本身特性.....
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