有毒的海洋生物：臺灣沿海的有毒螃蟹 - 科技大觀園 - 科技部

蟹類肉質鮮美，蛋白質含量高，是廣受國人喜愛的海鮮之一。很多人與蟹類實際接觸的印象，可能只是來自市面上販售或已上餐桌的少數經濟性食用種類而已。然而，自古以來不論中外，在印度與太平洋地區的沿海居民，因食用有毒蟹類而中毒的案例時有所聞，常常造成死亡事件。 尤其在距離臺灣僅80海里的日本琉球石垣島所產，種名是銅鑄熟若蟹的毒蟹，每克含有高達2,000老鼠單位（MU）的麻痺性貝毒。一老鼠單位表示在15分鐘內可使一隻20克的小白鼠致死的毒素量，而2,000 MU／g即表示1克蟹肉內所含毒素足以殺死2,000隻20克重的小白鼠。當人們攝食2克以上這種蟹肉時，就可使一個成年人致死（麻痺性貝毒對人的最低致死劑量是...