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農人新樂園。 27,884 個讚 · 139 人正在談論這個。農民學院：培育農業人力，透過一系列的訓練，讓從未接觸農業的民眾能由初窺農業面貌的菜鳥，生根發芽變成農業經營的菁英，也為台灣本土農業注入新活水。
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三星地區農會日前與農試所鳳山熱帶園藝試驗分所技轉「低鹽乳酸發酵技術」，利用臺灣本地菌種發酵，減少高麗菜醃漬過程的用鹽量，醃漬過程鹽巴濃度僅 0.2%，比傳統方法低了 40倍，時間縮短一半，發酵液還可作為飲料或湯底，從頭到尾都不浪費。 目前農會已經可以順利量產高麗菜酸菜，並推出乳酸開胃菜、乳酸益生湯等產品，三星地區農會推廣部主任賴俊宏說，高麗菜價格易受產量波動，希望讓四季、南山地區的高麗菜有多元化發展，提升附加價值，讓當地農民有更多選擇。 完整報導
https://www.agriharvest.tw/theme_data.php?theme=article&sub_theme=news&id=1373
#高麗菜 #加工 #醃製 #發酵
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高麗菜醃漬技術技轉，農產加工更加值｜農傳媒

三星地區農會日前與農試所鳳山熱帶園藝試驗分所技轉「低鹽乳酸發酵技術」，利用臺灣本地菌種發酵，減少高麗菜醃漬過程的用鹽量，醃漬過程鹽巴濃度僅 0.2%，比傳統方法低了 40倍，時間縮短一半，發酵液還可作...
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