地瓜的ID+營養 - 科技大觀園 - 科技部

今天的主角是地瓜，地瓜又叫作番薯、甘藷，是人體腸胃裡最重要的清道夫。台灣用來食用的地瓜，可是有一千多種，台南的新化區就是地瓜的大本營之一，包括市場上常見的黃心、紫心、紅心地瓜，甚至專門給人食用的地瓜葉等等，都是有專業的分工生產的喔！ 1. 吃地瓜容易排氣： 因為地瓜含有寡糖，寡糖不能被胃和小腸的酵素分解，一直到大腸才會被大腸裡的細菌分解產生氣體，隨著氣體含有豐富的纖維質，讓排便順暢，因此吃地瓜容易排氣。 2. 吃地瓜比吃白米好： 白米因為殼通通去掉了，只剩下澱粉質，澱粉質只剩下碳水化合物，就是熱量。跟地瓜比較起來，有纖維、維生素、礦物質，還有一些植化素，所以光這兩個食物來講，建議吃地瓜會比吃...