紅薏仁的ID+營養 - 科技大觀園 - 科技部

這次的主角是紅薏仁，屬於全穀根莖類。紅薏仁是美容聖品，更是有益人體健康的食物。白白淨淨的薏仁，是夏天不可或缺的美容聖品，但你可知道，薏仁穿上了紅衣（麩皮），營養價值更高喔！因為麩皮是紅薏仁中最營養的部分，含有豐富的膳食纖維、維生素Ｂ群還有薏仁酯，擁有保健、抗老等功效喔！ 1. 紅薏仁與精白薏仁： 其實他們就有點像白米跟糙米一樣，也是在薏仁收成的時候把種皮跟外殼去掉，剩下麩皮，麩皮剛好它的顏色比較偏紅，所以是紅薏仁。那在營養價值的部份，營養學上面，我們根據現在叫衛福部的營養資料庫來看，我們看到有幾個部份，的確紅薏仁是優於精白的薏仁，包括膳食纖維促進腸胃蠕動，大概高出了1.5~3.3倍的差...