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[百萬個為什麼] 原來我們都誤會糯米了？ Q：有人說糯米難消化，但也有人說糯米會讓血糖升很快…
糯米到底是好消化還是不好消化？
A：好不好消化，跟兩件事有關！ 雖然粽子節，啊不是，是端午節已經過了，
但相信很多人家中冰箱裡還有很多還沒吃完的粽子，
這些糯米製成的美味「小惡魔」真是讓人又愛又怕。… 更多 其實，糯米本身含有約90%的支鏈澱粉（一般白米約70-80%）
容易跟口腔及小腸內的消化酶作用分解，進而被快速吸收
因此若一次大量食用糯米製品，容易讓血糖三級跳，
這使許多醫生對糖尿病病人耳提面命，要盡量控制糯米的攝取。 不過，在糯米進入小腸前，還要經過「胃」這個關卡，
因糯米黏性高，容易成團結塊的進入胃裡，
體積大，消化和離開胃的時間就被拉長，
這也是糯米讓人覺得胃篤篤難消化的重要原因。 所以，吃糯米製品只要注意兩件事，就不容易讓你覺得胃卡卡！
一、 細‧嚼‧慢‧嚥
這個動作可讓糯米在口腔內跟消化酶充份混合，也能讓進入胃袋裡的食物體積變小
二、 趁‧熱‧吃
白飯放久了會變硬，糯米也一樣，變硬的澱粉自然更難消化，所以吃粽子時別再說「等一下」，熱熱吃最好！ 當然，糯米製品也常因混合了油脂、糖等添加物，造成其他健康上的隱憂，只能老話再說一次：「凡事適量就好~~」 ------------------------------------------------------------------
─延伸閱聽─
吃臺灣米也要知臺灣米
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